お弁当前日に作り置きできるおかずは何がある？簡単でオススメなものをご紹介

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日常のお弁当やお子様の運動会などのイベントのためのお弁当は、
当日の朝、何かと慌ただしく、手間は省きたいもの。

前日にできることがあるなら、作っておいてしまいたい。
そして、作り置きしたものを２，３日使いまわせたら助かると思うのです。

お弁当と言わず、保存の効く、お手軽もう一品いかがでしょうか。

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前日に作りおきできるおかずの紹介

彩りよく、カンタン3品、ご紹介します。
冷凍して、朝、詰めるだけ、です。

＜　ほうれん草のナムル＆胡麻和え　＞

ほうれん草　１把

・ナムル
醤油　１０ｍｌ
酒　１０ｍｌ
砂糖　少々
ゴマ油　少々
ゴマ　少々

・胡麻和え
すりゴマ　１５ml
しょうゆ　５ｍｌ
砂糖　５ｍｌ

冷凍するので、少し濃いめにしてありますが、ご自身のお好みとほうれん草の量とで加減してください。

１．ほうれん草を軽く３０秒くらい熱湯にくぐらせ、冷水に取ります。
２．ほうれん草の水気を固く絞り、根を切り落として、お弁当に入る４センチくらいの長さに切ります。
３．ボールにほうれん草半分ずつをそれぞれの調味料を全て入れて、よく混ぜます。
４．お弁当用のカップに入れ、タッパーに詰めて冷凍庫で保存します。

ほうれん草だけでなく、いんげんはもちろん、ちくわもおススメです。
私は粗めの擂りゴマがすきです。
お好みで粗さも変えると風味もかわり美味しいと思います。
また、ピーナッツでも美味しいです。

＜　パプリカグリルマリネ　＞

パプリカ　赤・黄色各1個

・しょうゆ大さじ　８ｍｌ
・酢８ｍｌ
・オリーブオイルエクストラバージン　８ｍｌ
・塩　適量

１．パプリカはタテ４等分に切って、ヘタと種を取り除き、皮目が焦げる位まで焼きます。
　　上下を返してさらに１～２分焼き、粗熱をとって皮をむきます。
２．パプリカを型で抜き、合わせた調味料と混ぜ合わせます。
３．お弁当用のカップに入れ、タッパーに詰めて冷凍庫で保存します。

型を抜かない場合は、皮をむいてから、太めのせん切りにして調味料と混ぜましょう。
お弁当に入れられる方はお弁当サイズに切ること、お忘れなく。

＜　卵焼き　＞

卵　3個

・砂糖　１５ｍｌ
・醤油　少々
・水　２３ｍｌ

１．お好みの味付けで卵焼きを作ります。その際、少量の水を加えるとジューシーさが増します。
　　入れすぎないようにご注意ください。
２．粗熱が取れたら使いやすい大きさに切り、２〜３切れずつラップにくるんで冷凍庫で保存します。

作った卵焼きは必ず切ってから小分けにして冷凍庫に入れてください。
お塩味の卵焼きより、甘めの卵焼きの方が、味がいいです。

＜　つくね　＞

鶏胸ひき肉　300ｇ
えのき茸　1袋
ねぎ　お好み
酒　３０ｍｌ
片栗粉　１５ｍｌ
塩　少々

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・醤油※大さじ3
・酒※大さじ3
・砂糖※大さじ2
・水※70㏄

片栗粉（仕上げ用）１０ｍｌ

１．調味料を全部混ぜます。その際、砂糖の分量は好みにより増減しましょう。
２．ボウルに材料を総て入れて良く掻き混ぜます。
３．油を敷いたフライパンで一口サイズに焼きましょう。
４．焼き色がついたら裏返し、両面を焼きします。
５．合わせた調味料を流し入れて、つくねの内部まで火を通しましょう。
６．照りが出るまでじっくり煮込みます。
７．仕上げに水溶き片栗粉を入れて、冷凍用に少し硬めに仕上げましょう。
　　解凍すると、あんが緩くなるので片栗粉を多目にすることをおススメします。
８．お弁当用のカップに入れ、タッパーに詰めて冷凍庫で保存します。

味はお好みで調節なさってください。
晩御飯のもう一品にもおススメです。